Ionel Burcea - șef de tură pe bucătărie City Grill Primăverii

Ionel Burcea este unul dintre cei mai vechi angajați ai restaurantului City Grill din Primăverii. Atunci când a început să lucreze, nu știa nimic despre restaurante sau despre ce înseamnă să fii bucătar, însă meseria i s-a potrivit ca o mânușă.

Ce te-a făcut să îți păstrezi acest loc de muncă atâția ani?

Lucrez în City Grill din ianuarie 2005, la șase luni după ce s-a deschis restaurantul din Primăverii. Am început ca ajutor de bucătar, la curățat legume. Am venit aici imediat după armată - atunci, din cauza unei situații materiale mai dificile din familia mea, am fost nevoit să îmi caut un serviciu bun. Nu aveam nici o legătură cu restaurantele, dar am încercat și am fost acceptat la bucătărie. În fiecare zi mai învățam ceva și așa a început să îmi placă meseria și să vin cu drag la muncă. Am urcat de jos de la salate, apoi am fost ajutor la aragaz, apoi bucătar pe aragaz, pe grătar și, de acum 3 ani, SPV – șef de tură pe bucătărie.

Cum e echipa din bucătărie?

Colegii sunt niște oameni extraordinari, iar șefii sunt foarte înțelegători. Colectivitatea este motivul pentru care sunt aici de atâția ani. În plus, am simțit întotdeauna fidelitatea companiei față de noi, de angajați, și de aceea și eu am fost fidel acestui restaurant. Aici e casa mea de suflet, dacă m-aș muta în altă parte, cred că nu m-aș acomoda. Sunt 15 ani de când sunt aici și mă simt extraordinar.

Ai recomandat și altor cunoștințe să vină aici?

Da, de altfel așa a și fost – ne-am adus unii pe alții. Eu, de exemplu, sunt din Videle și am fost primul din oraș care am venit să lucrez la City Grill. S-a dus vestea din gură în gură și acum suntem foarte mulți din Videle aici, pe toate brandurile. Pot să zic că suntem mulțumiți, chiar dacă facem navetă, ne-am acomodat cu programul, cu orele, și e mai bine decât ceea ce am găsi de muncă în oraș. Mulți dintre noi avem deja vechime de 7-8, chiar și 10 ani. Lucrăm în două ture, o zi cu o zi, suntem 6-7 persoane pe schimb.

Adevăratele relații între colegi se văd în momentele de stres. Cum stau lucrurile între voi?

Așa este - cel mai aglomerat e la prânz, e palpitant, e agitație, simți că trăiești, că îți faci meseria. Ne ajutăm unii pe alții, nu pot eu, vine celălalt și mă ajută, la fel cum fug și eu și îl ajut când are nevoie de mine. Suntem ca o familie, nu e fiecare pentru el, ne ajutăm cu toții ca să ne iasă tura bine.

Când e aglomerat se mai și greșește, dar e omenesc să greșești – important e să repari ce ai greșit și să nu mai repeți. Niciodată nu s-a pus problema că dacă greșești, plătești. Dacă știi că ai greșit, faci din nou preparatul, anunți masa că s-a întâmplat ceva și întârzii puțin, dar e mai bine așa decât să scoți un produs care nu este la nivelul de calitate corespunzător.

Prin ce schimbări a trecut bucătăria City Grill Primăverii în acești ani?

Au fost multe schimbări - și ca aranjare, dar și ca preparate. La început bucătăria era împărțită pe mai multe etaje, așa era construcția casei, dar între timp s-a reușit reunirea ei într-un singur loc ceea ce ne face să lucrăm mai ușor și să fim mai eficienți. Apoi, în ceea ce privește preparatele, pe zi ce trece înveți ceva nou – fie de la Aura Ion (Brand Chef City Grill, nr), fie de la Dan Țonescu (Training and Development Chef City Grill Group, nr), și parcă și tu ai vrea să te ridici într-o zi la nivelul lor. Asta ne motivează și ne face să ne dorim să continuăm aici, unde simțim că suntem bine tratați și că evoluăm permanent.