Ion Marius Alexandru (23 de ani) – ospătar, Hanu` lui Manuc

„Meseria pe care am învățat-o va fi întotdeauna cu mine”

În 2015, Ion Marius Alexandru a venit la interviul de angajare la Hanu` lui Manuc la îndemnul unui prieten, mai mult din curiozitate. La cei 18 ani ai săi nu avea încă nici un fel de experiență de muncă, dar știa că trebuie să înceapă de undeva. Acum, cinci ani mai târziu, este unul dintre cei mai muncitori ospătari din restaurant și membru de bază al echipei.

Cum ai ajuns să fii ospătar la Hanu` lui Manuc?

Atunci când am venit eu, în 2015, restaurantul tocmai se deschisese de puțin timp, iar un prieten de-al meu m-a întrebat dacă nu vreau să vin cu el să ne angajăm. Nu mă gândisem să mă angajez, dar am zis că ar trebui să încerc, să văd despre ce e vorba. Cei de aici m-au văzut, m-au acceptat și am și început să lucrez imediat.

A fost primul meu loc de muncă - eram mai mult un copil, nu știam nici cum se ține furculița în mână. Am fost picol cam un an de zile, învățasem totul pentru a putea avansa ca ospătar, dar nu aveam încă încredere în mine că pot să fac pasul înainte. Voiam să fiu ospătar, să fac mai mulți bani, dar îmi lipsea siguranța, nu avem încredere să mă duc la clienți.

Ca picol, nu ai mare lucru de făcut, nu ai multe responsabilități, trebuie doar să fii acolo și să ajuți ospătarul. Dar ca ospătar, nu ai grijă doar de mese, ci trebuie să ai grijă de clienți – să se simtă bine, să fie mulțumiți. Dacă ei sunt supărați, pierzi tot. Cu clienții mai și râzi, mai și glumești, dar în primul rând trebuie să îi servești cum trebuie, să faci orice ține de tine ca să fie mulțumiți.

După o perioadă, m-am schimbat – poate că am mai crescut, am mai acumulat experiență – și am făcut pasul, am ajuns ospătar. Acum toți îmi spun că sunt total diferit, chiar mă laudă pentru ce am realizat, pentru cum am evoluat.

Ce ai învățat în acești ani de când ești la Han?

În primul rând am învățat să fiu serios în ceea ce fac și să respect oamenii, fie că sunt colegi sau clienți. Am învățat că dacă mă port bine cu ceilalți, atunci eu sunt primul care are de câștigat. Despre client am învățat că acel om vine aici ca să se simtă bine, iar eu trebuie să îl tratez corect, să îi ofer ceea ce caută. Și atunci trebuie să fii mereu lângă el, lângă client, să vezi ce are nevoie, să îl faci să petreacă o oră-două cât mai bine. Pentru asta vin la muncă și vin cu plăcere.

Ți-ai imaginat vreodată că vei lucra în restaurant?

Niciodată. Nu am avut nici o legătură cu restaurantele până să vin aici. Înainte făceam rugby și mă gândeam să continui pe linia asta, dar nu prea mergea. Mă accidentam mereu, îmi rupeam ba mâna, ba piciorul și nu era ok, nu ajungeam nicăieri în felul ăsta. Sunt bucuros că am ajuns în meseria asta, cred că pot face multe pe viitor.

Ce fac colegii tăi, cei din generația ta?

Cei mai mulți dintre prietenii mei stau acasă, se bazează pe banii părinților, dar până la urmă fiecare trebuie să facă ceva, să își câștige existența într-un fel sau altul. Pentru mine lucrurile s-au schimbat total de când am început să muncesc și să îmi câștig singur banii. Mi-am luat multe lucruri pe care le voiam sau de care aveam nevoie, dar cel mai mult mă bucur că am putut să călătoresc în Spania, în Germania, în Egipt, totul pe banii mei.

Ce te vezi făcând peste câțiva ani?

Aș încerca să avansez, cu toate că încă nu mă simt pregătit. Cred că mai trebuie să treacă puțină vreme, să mai învăț, iar apoi să merg mai sus. Pe termen lung, aș vrea să văd lumea, să ajung în mai multe locuri, să strâng experiențe. Așa cred că te îmbogățești, că evoluezi, că devii mai bun, că înveți lucruri noi.

Acum nu îmi mai e teamă să îmi asum responsabilități, am învățat că doar așa devii mai puternic, te ridici ca om. Sunt foarte mulți cei de vârsta mea care rămân pe loc, nu vor nimic de la viață, dar eu aș vrea să fac ceva, să ajung departe.

Meseria asta pe care am învățat-o va fi întotdeauna cu mine. Știu cum se lucrează în restaurant și nu mă dau niciodată la o parte. Dacă nu știu să fac, îmi chem colegul care știe, învăț și pe urmă fac și eu.

echipa
09-03-2020