Academia City Grill și-a deschis porțile către profesioniștii și pasionații de gastronomie

Programul Academiei City Grill cuprinde două mari secțiuni de cursuri: cele de pregătire și specializare destinate propriilor angajați și cele destinate clienților externi care vor, fie să obțină o certificare în acest domeniu, fie să-și dezvolte pasiunea în domeniul gastronomiei.

Prima promoție de somelieri

Cel mai nou program destinat angajaților Grupului City Grill a fost un curs de specializare în meseria de somelier pentru care au fost selecționați 15 ospătari din toate restaurantele grupului.

Programul a fost susținut de către Sergiu Nedelea (inițiatorul Wine Taste School), invitat în cadrul Academiei City Grill. Examenul final a fost organizat la Crama Tohani, iar festivitatea de absolvire a avut loc luni, 8 iulie, în restaurantul Pescăruș, unde prima promoție de cursanți a primit diplomele în cadrul unei ceremonii oficiale care a marcat finalul cursului.

Pentru că în formarea unui somelier nu este suficient doar un program de câteva luni, perfecționarea va continua cu un calendar de vizite la crame pentru a aprofunda cunoștințele dobândite la curs. Începând din luna iulie și continuând pe parcursul lunilor de toamnă tinerii somelieri vor avea ocazia să cunoască personal o serie de alte podgorii renumite.

”Programele organizate la Academia City Grill s-au focusat până în prezent pe trainingurile de bază pentru ospătari și bucătari, însă, anul acesta am început să investim în dezvoltarea și perfecționarea celor care deja au experiență profesională. Cursul de somelieri este un astfel de program de dezvoltare a unor noi orizonturi profesionale”, explică Alexandra Turosu, Training Manager și unul dintre coordonatorii acestei sesiuni de pregătire.

”Prin aceste programe ne dorim implicarea și dezvoltarea angajaților și, de asemenea, păstrarea lor în cadrul grupului. Ne onorează rolul de angajator de top din industria ospitalității și ne continuăm strategia de investitie în dezvoltarea profesională a angajaților noștri.”

Academia de vară

Dacă până în prezent, programa Academiei City Grill a fost centrată pe nevoiele interne ale angajaților, pe timpul verii vor fi organizate o serie de cursuri și evenimente la care sunt așteptați să participe atât bucătarii profesioniști din afara grupului, cât și clienții pasionați de gastronomie și vinuri.

”Primul dintre ele este un curs de certificare în meseria de bucătar, la care poate participa oricine își dorește să obțină o diplomă de bucătar, dar și persoane pasionate de gătit”, explică Alexandra Turosu.

Cursurile de bucătar durează cinci luni, fiind construite pe același format ca și cursurile interne ale City Grill. Durata zilnică a cursurilor va fi de 3-4 ore de teorie combinată cu practică care se va desfășura în Academia City Grill sau în restaurantele grupului. Cursurile încep la sfârșit de august și se vor termina la sfârșit de ianuarie.

Formatorii care vor susține acest curs sunt Cătălin Pîrvu, coordonatorul Academiei City Grill și Dan Țonescu, Head Chef al Grupului City Grill, cărora li se vor adăuga și alți Brand Chefi din cadrul grupului, ca invitați.

Cursul de bucătar are 10 locuri disponibile și un cost de 4.500 de lei de persoană.

Al doilea curs al verii este un masterclass de două zile susținut de invitatul special Chef Johnny Șușală. Tema acestui curs este aprofundarea cunoștințelor despre bucătăria românească. Masterclass-ul va avea loc în zile de 5 și 6 august, în cadrul Academiei City Grill, iar prețul este de 900 de lei de persoană.

”Targetul masterclass-urilor sunt bucătarii profesioniști, fiind asimilat ca un curs de specializare. Am ales bucătăria românească pentru că aceasta este baza Grupului City Grill. Aceste masterclass-uri sunt susținute de chefi invitați din afara grupului nostru pentru a aduce ceva nou, ceva în plus în oferta Academiei. Am căutat bucătari buni, renumiți, pentru a învăța ceva nou de la ei”, explică Alexandra Turosu.

Al treilea eveniment lansat de curând de Academia City Grill este seara de asocieri culinare. Prima ediție a avut loc în data de 1 iulie, iar a doua seară va fi organizată pe 30 iulie, ora 19.00, la Hanul Berarilor Casa Elena Lupescu.

Serile de asocieri culinare sunt evenimente sociale și educative organizate sub emblema Academiei City Grill și se desfășoară în diverse restaurante ale grupului. Clienții sunt invitați pentru a se bucura de experiența unei seri gastronomice cu preparate culinare și vinuri din meniul restaurantului - gazdă.

”Ne dorim să fie un eveniment social și educativ, în același timp pentru că vrem să prezentăm clienților asocierile potrivite între vinuri și mâncare. În cadrul acestor evenimente avem un invitat special – Mihai Nicolici, somelier și owner Private Wine, partenerul nostru în Academia City Grill pentru cursul de ospătar. Mihai este o persoană extrem de plăcută, care aduce o mare valoare evenimentelor pe care le conduce”, explică Alexandra Turosu.

Mihai Nicolici va face echipă cu Cătălin Pîrvu, coordonatorul Academiei City Grill, care se va îngriji de componenta culinară a serii. Partenerii evenimentelor sunt Licorna Wine House (vinuri) și PPD România (băuturi spirtoase).

Din toamnă, la Academia City Grill se vor relua cursurile pentru angajați. Pe lângă modulele de bază, vor fi continuate programele de specializare, cum este cursul de somelieri, căruia i se va adauga un nou program destinat șefilor de tură și bucătarilor șefi din restaurantele grupului - cursul de management al bucătăriei.

”După ce anul trecut am investit și am lansat Academia City Grill pentru cursurile de pregătire interne, vara aceasta dorim să oferim infrastructura și serviciile Academiei și clienților noștri prin workshop-uri de gătit și un concept inedit de asocieri culinare. Așadar, rolul Academiei devine unul educativ și social, construit pe competențele profesionale excelente ale trainerilor noștri din grup și ale celor invitați din afară. Suntem foarte deschiși către comunitatea gastronomică pe care am format-o în jurul nostru și cu care vrem să împărtășim tot ceea ce am construit pe baza experienței noastre”, încheie Daniel Mischie, CEO Grupul City Grill.